Domaine Vaimakis
Vassilis Vaimakis fut un des premiers œnologues de Grèce à avoir exploré la vinification naturelle sans ajout de soufre. Axé autour de la gamme Mater Natura, Vassilis dévoile des cuvées à la fois à Amyndeion, Zitsa et sur l’île de Limnos. Le Xinomavro, la Debina et le Muscat d’Alexandrie sont les cépages mis en avant. Des fins fins, très subtils révélant des terroirs très divers de la Grèce.
Mater Natura 21, AOP Limnos 2021, Domaine Vaimakis 2021, Blanc 75 cl
Cépage: Muscat d’Alexandrie
Région: Ile de Limnos, nord de la Mer Égée.
Elevage: Pressurage direct, élevage en cuve
Géologie: Sol de sables volcaniques.
Caractéristiques organoleptiques : Vin blanc sec aromatique, fin sur un nez floral et miellé, notes de fruits exotiques Et fruits blancs. Frais Matière suave, minéralité avec des notes de miel de cire d’abeille présence de la finesse calcaire
Mater Natura 9, Blanc de Noir 2021, Domaine Vaimakis, Blanc 75 cl
Cépage: Xinomavro
Région: Amyndeon
Elevage: Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve
Géologie: Marnes calcaires
Caractéristiques organoleptiques : Vin blanc sec aromatique, fin sur un nez floral et miellé, notes de fruits exotiques Et fruits blancs. Frais Matière suave, minéralité avec des notes de miel de cire d’abeille présence de la finesse calcaire
Mater Natura 12, Kokkineli 2021, Domaine Vaimakis, Rosé 75 cl
Cépage: Xinomavro
Région: Amyndeon
Elevage: Macération de 4 jours, fermentation et élevage en barriques
Géologie: Marnes calcaires
Caractéristiques organoleptiques : Nez sur les fruits rouges, cerise griotte, profond, belle attaque fraîche et tendue, finale minérale
Mater Natura N 8, AOP Amyndeon 2021, Domaine Vaimakis, Rouge 75 cl
Cépage: Xinomavro
Région: Amyndeon
Elevage: Macération de 10-15 jours puis élevage en barriques pendant 1 an
Géologie: Marnes calcaires
Caractéristiques organoleptiques : Nez noble et profond sur la truffe noire et fruits noirs, attaque fraîche et complexe, notes de sous-bois, gros volume en bouche