David Carlone
Notre voyage continue avec l’Italie, après des rencontres sur le terrain avec Davide Carlone. Sur les terroirs de Bocca, au nord du piémont, deux grands cépages autochtones, la Vespolina et le Nebbiolo apportent une identité forte avec une complexité impressionannte.
IGT Colline Novaresi, Albarossa 2024, Davide Carlone, rosé 75 cl
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage
IGT Colline Novaresi, Vespolina 2024, Davide Carlone, rouge 75 cl
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Macération de deux semaines puis élevage en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage
Oro Negro, Pais, 2015 Valle Marga-Marga
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Macération de deux semaines puis élevage en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage