David Carlone
Notre voyage continue avec l’Italie, après cette magnifique rencontre dans le Nord Piémont avec Davide Carlone. Sur les terroirs de Boca, basé sur un sol granitique dont la formation découle d'une très ancienne explosion volcanique, deux grands cépages autochtones, la Vespolina et le Nebbiolo sont mis en avant par le travail méticuleux de Davide. Des vins à la fins sur l'expression aromatique mais avec une puissance minérale qui vient apporter beaucoup d'énergie dans les finales.
IGT Colline Novaresi, Albarossa 2024, Davide Carlone, rosé 75 cl
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Pressurage direct, fermentation et élevage en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage
IGT Colline Novaresi, Vespolina 2024, Davide Carlone, rouge 75 cl
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 400-460 m d’altitude,
Élevage: Macération 8jours en cuve inox puis élevage 8 mois en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage
IGT Colline Novaresi, Nebbiolo 2023, Davide Carlone, rouge 75 cl
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Macération de 15 jours puis élevage de 20 mois en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage
IGT Colline Novaresi, Croatina 2020, Davide Carlone, rouge 75 cl
Cépage: Croatina
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Macération de 8 jours puis élevage pendant 18 mois en cuve inox
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage
DOC Boca, Boca 2020, Davide Carlone, rouge 75 cl
Cépage: Nebbiolo
Région: Terroir de Boca, 450 m d’altitude,
Élevage: Macération 30 jours puis élevage pendant 34 mois dont 18 mois en foudres
Géologie: Sols granitiques, anciennement volcanique
Travail: Travail dans les vignes avec des produits naturels, utilisation des levures indigènes, mise en bouteille manuelle sans filtration ni collage